【评论】精品咖啡师的角色正在改变
相当长一段时间里，咖啡师这个职位在咖啡行业乃至其他领域并没有得到应有的尊重。然而，在专业咖啡领域，许多人的观念转变，对咖啡师的角色变得更加积极和赞赏。这有几个关键原因，但主要是因为咖啡师的技能和知识变得更加高级。
精品咖啡
枱底式咖啡机：看不到，但它就在那里
枱底式咖啡机采用“开放厨房概念”，将大块头的咖啡机藏在吧台下，让台面腾出空间。一方面让咖啡师的工作范围变大，更重要的是给了咖啡师和顾客面对面交流的机会，这样就弥补了咖啡师无法提供最佳顾客体验这个问题。现在的商业级咖啡机设计都是大块头、四四方方的，比起古典型号的咖啡机逊色了不少。
咖啡馆菜单：里头藏了什么？
之前说过当初的我想要征服每一家精品咖啡馆，去体会它们的咖啡、食物和装修风格。现在的精品咖啡浪潮已经比10多年前更流行，风格也越来越相似，我也因此放弃这个目标，随性就好。既然咖啡馆的概念和风格越来越相似，到底是什么元素一直在重复着？换句话说，有没有哪几样食物/食材/饮料是（几乎）一定要出现在咖啡馆菜单里？为了满足自己的好奇心，我就做了一个小小的咖啡馆菜单数据统计。
低因咖啡：简介和4种常见方法
基于各种原因，如怀孕、过敏、肠胃问题等，有的人想要享受咖啡的香气和味道，却又不想受咖啡因折磨，于是低因咖啡（或是脱因咖啡）就成了他们的选择。＂低因咖啡＂这个中文翻译还比较合适，因为目前仍然没有任何方法能将百分百的咖啡因去除，毕竟咖啡因是天然产生的化学物质。只要咖啡因少于97％就可称为低因咖啡。
【住家咖啡師系列】弹簧粉锤：咖啡玩家的新宠儿
住家咖啡師系列第二篇，我打算介紹一下壓粉器/粉錘（tamper）。之前我粗略地談過粉錘的設計和類型（延伸閱讀：你壓得夠深夠平嗎：咖啡壓粉器Tamper），在＂住家咖啡師＂的背景下，我發現某一種設計特别适合：裝上彈簧的粉錘。爲了方便，我就直接稱之爲彈簧粉錘。
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到底什么是咖啡因？咖啡因如何发挥作用？
咖啡里最重要的化学成分是咖啡因，这听起来是一句理所当然的事。没有咖啡因的咖啡总是少了一些东西（去咖啡因的咖啡滋味就是不一样）。到底什么是咖啡因？这一篇文章就从化学和生理角度来了解这个令我们欲罢不能的成分。
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【住家咖啡師系列】Flair Pro 2 vs Aram vs Cafelat Robot vs ROK Espresso GC
今天延续第四波咖啡浪潮的课题，继续写住家式器具。我将收集到资料整理成一个住家咖啡师系列，打头阵的第一篇文章：手动浓缩咖啡机。先界定一下我对＂手动咖啡机＂的定义：不插电、靠腕力或器材设计产生萃取的水压、还有价格相对亲民（新币一千元或马币三千零吉左右）。
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Lagom P64：磨豆机的iPhone
在第四波咖啡浪潮里，有人提出住家咖啡师就是现在的潮流。越来越多人在家玩咖啡，许多厂家也开始把焦点放在住家用户上，推出更多住家式的器具。之前介绍过的Niche Zero磨豆机就是一个例子。今天，我们来看看另一个堪称Niche Zero的对手：Lagom P64磨豆机。
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2021咖啡价格走势：个人心得
一般上，玩咖啡的人都专注在豆子、器材、或技术上。除非本身是烘豆师或生豆商，一般人也许很少留意咖啡产业链上游的状况。之前我通过Facebook征求文章题材灵感，其中一个就让我觉得有趣：“咖啡价格走势”。我就以此为契机，找了一些资料和整理一番，让自己和读者对这个课题有多一点了解。
精品咖啡協會咖啡文憑
許多人在同一個領域工作了數年後就會覺得停滯不前，咖啡這個領域也不例外。咖啡教育提供了咖啡師一個深造的機會，讓他們了解工作領域可以不用限制於咖啡機前，而是可以延伸至其他層面，讓自己的經驗更加完整。精品咖啡協會咖啡文憑（Specialty Coffee Association Coffee Diploma）就提供了这一个系统化教育的机会。