一般上，玩咖啡的人都专注在豆子、器材、或技术上。除非本身是烘豆师或生豆商，一般人也许很少留意咖啡产业链上游的状况。之前我通过Facebook征求文章题材灵感，其中一个就让我觉得有趣：“咖啡价格走势”。我就以此为契机，找了一些资料和整理一番，让自己和读者对这个课题有多一点了解。
过去：2019咖啡价格危机
先看这一张图表：这是在纳斯达克Nasdaq的咖啡期货十年价格（截至2021年12月10日）。
金融小词典：期货（Futures）
买卖双方透过签订合约，同意按指定的时间、价格与其他交易条件，交收指定数量的现货。通常期货集中在期货交易所，以标准化合约进行买卖。交易的资产通常是商品或金融工具。双方同意购买和出售资产的预定价格被称为远期价格。未来的指定时间 – 即交付和付款发生时 – 称为交货日期。（来源：维基百科）
在2018-2019年间，咖啡期货价格跌至每磅少于1美元。也就是说，许多买家由于各种因素觉得咖啡“不太那么值钱”，于是压低价格（主要原因是咖啡大国巴西产量过剩）。咖啡低价造成不少南美洲农民觉得种植咖啡树已经无利可图，无法养家糊口。于是不少农民直接放弃种植而偷渡到美国打工。
现在：2021年咖啡价格走势
在今年9月-10月间，咖啡期货价格突破每磅2美元，截稿为止已经高达2.4美元。为什么在两三年间咖啡价格可以变化那么大？原因如下：
第一、咖啡期货价格是根据未来收成预测而浮动。当许多人悲观地认为未来地咖啡收成不佳，就自然地抬高价格。这与两年前咖啡价格危机的道理一样，但是走势相反。
第二、造成市场悲观的原因在于巴西正蒙受气候变化的破坏，不是干旱就是霜冻，过热和过冷的气候打击了咖啡产量。
第三、全球冠状病毒肆虐，也冲击生产和运输行业。
既然现在咖啡价格走高，咖啡农应该赚不少吧？其实不然，以下是国际咖啡组织ICO里找到的付给咖啡农的价格：
如果与第一张咖啡期货价格走势对比，虽然咖啡农卖出的咖啡价格有上升的趋势，但是似乎没有受到太大期货价格波动的影响。其中一个例子为2014-2015年间，咖啡期货价格也突破每磅2美元，但是咖啡农卖出的价格只在1.20美元左右。
售价不受市场影响，但是其他成本不断增加，如气候和农药成本，无论价格上升与否农民都是吃亏的一方。真正赚大钱的，是那些操纵市场的中间人。
未来：我们会喝贵咖啡吗？
咖啡期货价格其实不会对零售价影响太大。根据下图，一杯拿铁的成本中，只有大约18%属于咖啡豆。但是饮料的毛利必须高达100%才能支付其他非原料成本，如租金和人工。
也就是说，在租金日益高昂和人力短缺两大问题下，我们的咖啡只会越来越贵。但是，多付出的钱并不是因为咖啡豆的价格，想来还真有点讽刺。
参考资料：
- https://www.bbc.com/news/world-us-canada-48631129
- https://www.nasdaq.com/market-activity/commodities/kt%3Anmx?timeframe=10y
- SCA Price Crisis Report Initiative
- https://www.cnbc.com/2021/12/01/coffee-could-rally-for-years-after-hitting-10-year-high-analysts-say.html
- https://www.zaobao.com.sg/finance/singapore/story20210727-1174189