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【新闻】Swan:La Marzocco首款商用浓缩咖啡磨豆机

经过97年的创新,La Marzocco自豪地推出了“Swan”——首款由公司内部生产的商用浓缩咖啡磨豆机。

“Swan”在设计上完全颠覆了传统的浓缩咖啡磨豆机,无论是形式还是功能,都是与La Marzocco浓缩咖啡机的理想搭档。

在佛罗伦萨手工打造的“Swan”中,融入了如防静电系统和极低残留磨豆等令人惊叹的新功能,其全新设计向我们的浓缩咖啡机系列致敬。

它不仅代表了La Marzocco对未来创新的承诺,也是对过去成就的一种致敬。现在就来观看“Swan”纪录片的完整版。

“Swan”结合了防静电系统和重新设计的磨豆刀片,有效消除了结块和残留问题,确保每次磨豆都能直接落入过滤杯中,轻盈而蓬松。此外,它采用了一种基于磨豆刀片旋转次数(而非时间)的投料系统,使得“Swan”在精确度和效率上都非常适合任何咖啡馆使用。

其特点包括:

防静电系统

重新设计的磨豆刀片

基于旋转次数的投料系统

极低残留磨豆

皮带驱动的磨豆刀片组

可变速的偏心电机

精密的磨豆调节功能

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枱底式咖啡机:看不到,但它就在那里

枱底式咖啡机采用“开放厨房概念”,将大块头的咖啡机藏在吧台下,让台面腾出空间。一方面让咖啡师的工作范围变大,更重要的是给了咖啡师和顾客面对面交流的机会,这样就弥补了咖啡师无法提供最佳顾客体验这个问题。现在的商业级咖啡机设计都是大块头、四四方方的,比起古典型号的咖啡机逊色了不少。

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【住家咖啡師系列】弹簧粉锤:咖啡玩家的新宠儿

住家咖啡師系列第二篇,我打算介紹一下壓粉器/粉錘(tamper)。之前我粗略地談過粉錘的設計和類型(延伸閱讀:你壓得夠深夠平嗎:咖啡壓粉器Tamper),在"住家咖啡師"的背景下,我發現某一種設計特别适合:裝上彈簧的粉錘。爲了方便,我就直接稱之爲彈簧粉錘。

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【住家咖啡師系列】Flair Pro 2 vs Aram vs Cafelat Robot vs ROK Espresso GC

今天延续第四波咖啡浪潮的课题,继续写住家式器具。我将收集到资料整理成一个住家咖啡师系列,打头阵的第一篇文章:手动浓缩咖啡机。先界定一下我对"手动咖啡机"的定义:不插电、靠腕力或器材设计产生萃取的水压、还有价格相对亲民(新币一千元或马币三千零吉左右)。

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聪明滤杯泡南洋咖啡:当外国遇上本土

如何在家泡一人份南洋咖啡:每天早上在咖啡店买早餐和咖啡固然是一种习惯,但是如果在家利用已有的器材冲泡自己的南洋咖啡,岂不是美事一桩?之前我谈过聪明滤杯作为入门手冲咖啡器材是最适合不过:容易使用、品质稳定和方便清洗。今天我尝试用聪明滤杯泡南洋咖啡,看能不能复制出咖啡店的味道。

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精品咖啡杯:鮮花再好也需要綠葉陪襯

我们常常讨论咖啡的风味和产地,但是你可曾留意另一个不可或缺的元素:咖啡杯。基本上任何容器都可以用来装咖啡,毕竟味道才是王道。可是如果懂得配合咖啡风味和咖啡馆环境、风格使用适宜的杯子,不仅有锦上添花的作用,甚至可以影响咖啡的味道(!?)

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