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咖啡馆菜单:里头藏了什么?

之前说过当初的我想要征服每一家精品咖啡馆,去体会它们的咖啡、食物和装修风格。现在的精品咖啡浪潮已经比10多年前更流行,风格也越来越相似,我也因此放弃这个目标,随性就好。既然咖啡馆的概念和风格越来越相似,到底是什么元素一直在重复着?换句话说,有没有哪几样食物/食材/饮料是(几乎)一定要出现在咖啡馆菜单里?为了满足自己的好奇心,我就做了一个小小的咖啡馆菜单数据统计。

低因咖啡:简介和4种常见方法

基于各种原因,如怀孕、过敏、肠胃问题等,有的人想要享受咖啡的香气和味道,却又不想受咖啡因折磨,于是低因咖啡(或是脱因咖啡)就成了他们的选择。"低因咖啡"这个中文翻译还比较合适,因为目前仍然没有任何方法能将百分百的咖啡因去除,毕竟咖啡因是天然产生的化学物质。只要咖啡因少于97%就可称为低因咖啡。

【住家咖啡師系列】Flair Pro 2 vs Aram vs Cafelat Robot vs ROK Espresso GC

今天延续第四波咖啡浪潮的课题,继续写住家式器具。我将收集到资料整理成一个住家咖啡师系列,打头阵的第一篇文章:手动浓缩咖啡机。先界定一下我对"手动咖啡机"的定义:不插电、靠腕力或器材设计产生萃取的水压、还有价格相对亲民(新币一千元或马币三千零吉左右)。

Lagom P64:磨豆机的iPhone

在第四波咖啡浪潮里,有人提出住家咖啡师就是现在的潮流。越来越多人在家玩咖啡,许多厂家也开始把焦点放在住家用户上,推出更多住家式的器具。之前介绍过的Niche Zero磨豆机就是一个例子。今天,我们来看看另一个堪称Niche Zero的对手:Lagom P64磨豆机。

2021咖啡价格走势:个人心得

一般上,玩咖啡的人都专注在豆子、器材、或技术上。除非本身是烘豆师或生豆商,一般人也许很少留意咖啡产业链上游的状况。之前我通过Facebook征求文章题材灵感,其中一个就让我觉得有趣:“咖啡价格走势”。我就以此为契机,找了一些资料和整理一番,让自己和读者对这个课题有多一点了解。

精品咖啡協會咖啡文憑

許多人在同一個領域工作了數年後就會覺得停滯不前,咖啡這個領域也不例外。咖啡教育提供了咖啡師一個深造的機會,讓他們了解工作領域可以不用限制於咖啡機前,而是可以延伸至其他層面,讓自己的經驗更加完整。精品咖啡協會咖啡文憑(Specialty Coffee Association Coffee Diploma)就提供了这一个系统化教育的机会。

聪明滤杯泡南洋咖啡:当外国遇上本土

如何在家泡一人份南洋咖啡:每天早上在咖啡店买早餐和咖啡固然是一种习惯,但是如果在家利用已有的器材冲泡自己的南洋咖啡,岂不是美事一桩?之前我谈过聪明滤杯作为入门手冲咖啡器材是最适合不过:容易使用、品质稳定和方便清洗。今天我尝试用聪明滤杯泡南洋咖啡,看能不能复制出咖啡店的味道。

第三波咖啡浪潮:精品咖啡历史简介

这几年越来越多人玩咖啡,去发掘和理解咖啡的酸甜苦。这股咖啡热潮称为精品咖啡热潮,有时也称为“第三波咖啡浪潮”。既然有第三波,就有第二与第一波咖啡浪潮。今天简略地谈咖啡浪潮历史:什么是第一、第二、第三咖啡浪潮?接下来会有第四波咖啡浪潮吗?