疫情期間，許多人無法出外自由用餐和活動，因此在家練成另一門“武功”。有的人人開始發現自己的烘焙天賦；也有的人開始當起住家咖啡師，勢必要泡出一杯美味的咖啡。以下分享這7個咖啡小知識，不只豐富你的咖啡知識，也能讓你在家招待客人時侃侃而談：
1. 即溶咖啡並不是＂咖啡＂
很多人對咖啡的第一印象來自三合一即溶咖啡，畢竟那是最方便（沒有之一）的咖啡飲料：把粉倒入杯裡、加熱水、攪拌。但是，我們看到的即溶咖啡粉並不是真正來自咖啡豆。即溶咖啡粉其實是把超濃縮咖啡液用凍乾方式（freeze dried)將液體變成粉狀。當我們加入熱水，只是把超濃縮咖啡變回液體，所以咖啡粉也就溶解了。
因為生產即溶咖啡需要復雜的工序，有的商家會使用劣質咖啡豆或便宜的羅布斯塔豆來提取濃縮液，再用糖和奶精掩蓋不好的苦味。
2. 貓屎咖啡已經過時
麝香貓咖啡又稱貓屎咖啡（kopi luwak)，是野生麝香貓吃了咖啡果實後無法消化種子，再通過糞便排出來。種子經過腸道發酵，據說會帶有獨特的風味。因為其奇特的製作過程，許多人趨之若鶩。運用同樣的＂技術＂，泰國有人把麝香貓換成大象，讓大象吃下咖啡果實，再把消化不了的種子排出。商家還把它稱為＂黑象牙咖啡＂。有人覺得風味獨特，有人聽到製作工序就皺眉頭，見仁見智。
3. 摩卡，應該用巧克力漿還是粉？
摩卡咖啡是濃縮咖啡加上熱牛奶和巧克力，換句話說是巧克力口味的拿鐵咖啡。一般上商家為了方便，都會使用巧克力漿來製作摩卡。另一方面，用巧克力／可可粉會比較天然和健康，原因是巧克力漿不只含有可可成粉，也包括水份、糖份、以及乳化劑。比較之下，巧克力漿裡真正的可可比例就比可可粉來得低，也沒那麼健康。
4. 瑪奇朵不是你想像的那樣
我們一般所認識的瑪奇朵來自星巴克的＂焦糖瑪奇朵＂（caramel macchiato），傳統的瑪奇朵卻是大相迳庭，正確的名稱是瑪奇朵濃縮咖啡espresso macchiato 。顧名思義，那是在濃縮咖啡上加一點奶泡來＂標記＂（也就是意大利文macchiato 的原意”to mark”）。據說是意大利人要訓練孩子從小喝濃縮咖啡，就在濃縮咖啡裡加點牛奶稀釋，然後再用奶泡標記。所以下次到咖啡店點espresso macchiato ，千萬別想著大杯咖啡了。
5. 美式咖啡：Americano VS Long Black
華文裡我們通常把黑咖啡稱為美式咖啡，英語比較講究：黑咖啡可分成Americano 和Long Black。前者源自意大利，是一戰期間意大利咖啡咖啡師為了滿足美國士兵的＂大＂需求，在濃縮咖啡裡加入熱水變成大杯的黑咖啡。 Long Black則源自於澳紐地區，先加熱水才加濃縮咖啡，這樣咖啡油脂停留在表面較久，味道也感覺比較濃郁。只不過，現在的商家和顧客也管不了那麼多，直接統稱為黑咖啡。