福州

福州人咖啡店招牌

拜讀了馬新咖啡茶業聯合總會的一篇文章"對聯一福州人咖啡店的特色"(韓山元著),裡頭提及新馬福州人的咖啡店自有一套獨特的設計風格容易辨識。我上次寫了新馬海南咖啡,今天就來看看南洋咖啡另一個重要的籍貫:福州人咖啡店招牌。

The variety of Nanyang coffee and tea

不可不知的南洋咖啡二三事:歷史

新馬兩地,傳統南洋咖啡kopi是不少人的必需品。那股濃厚的咖啡香喚醒沈睡的靈魂,還有回甘的滋味來為一天注入能量。雖然把我們在地的傳統咖啡稱為"南洋咖啡"是以中國為本位,但是我比較喜歡這一個稱呼,聽起來有一種懷舊的情懷。尤其在這一個快速發展到什麼也捉不住的時代,為逐漸消失的文化做點紀錄變成了使命。在享受一杯宛如黑色金子的咖啡烏時,不妨想想它到底從何而來⋯⋯

不可不知的南洋咖啡二三事:簡介

南洋咖啡是一种极深烘焙的咖啡,通常用罗布斯塔(Robusta)或利比利卡(Liberica)豆子烘焙。由於是深烘焙关係,许多咖啡细致的味道都会消失,到最后只剩下苦味,因此咖啡商通常不太注意生豆品质,有的甚至混入瑕疵豆,反正最终的苦味可以遮瑕,又可以降低成本。