【住家咖啡師系列】弹簧粉锤:咖啡玩家的新宠儿
住家咖啡師系列第二篇,我打算介紹一下壓粉器/粉錘(tamper)。之前我粗略地談過粉錘的設計和類型(延伸閱讀:你壓得夠深夠平嗎:咖啡壓粉器Tamper),在"住家咖啡師"的背景下,我發現某一種設計特别适合:裝上彈簧的粉錘。爲了方便,我就直接稱之爲彈簧粉錘。
住家咖啡師系列第二篇,我打算介紹一下壓粉器/粉錘(tamper)。之前我粗略地談過粉錘的設計和類型(延伸閱讀:你壓得夠深夠平嗎:咖啡壓粉器Tamper),在"住家咖啡師"的背景下,我發現某一種設計特别适合:裝上彈簧的粉錘。爲了方便,我就直接稱之爲彈簧粉錘。
刚开始学泡浓缩咖啡(espresso)时,有一个步骤最令我头痛:压粉。压粉的作用是为了將咖啡粉平均压平,以便製造出高压將咖啡“挤”出来。这个步骤有两个要求:压得深和压得平。
市面上有许多咖啡压粉器(tamper)牌子,常见的有以下这几种: