教育

不可不知的南洋咖啡二三事:簡介

南洋咖啡是一种极深烘焙的咖啡,通常用罗布斯塔(Robusta)或利比利卡(Liberica)豆子烘焙。由於是深烘焙关係,许多咖啡细致的味道都会消失,到最后只剩下苦味,因此咖啡商通常不太注意生豆品质,有的甚至混入瑕疵豆,反正最终的苦味可以遮瑕,又可以降低成本。

coffee dripping out from espresso machine

尺寸是很重要的:咖啡研磨度

玩咖啡的人都不斷地追求一個目標:如何泡出好喝的咖啡?雖然味道感官視乎個人喜愛,不過還是有一套愛好者之間的標準來判斷咖啡的味道是否已經到位。今天不談咖啡源地、處理法,就談談另一個泡咖啡的人能夠掌控的因素:研磨度(coffee grind size)。