如何在家泡一人份南洋咖啡：每天早上在咖啡店买早餐和咖啡固然是一种习惯，但是如果在家利用已有的器材冲泡自己的南洋咖啡，岂不是美事一桩？之前我谈过聪明滤杯作为入门手冲咖啡器材是最适合不过：容易使用、品质稳定和方便清洗。今天我尝试用聪明滤杯泡南洋咖啡，看能不能复制出咖啡店的味道。
现在2019冠状病毒依然肆虐，打疫苗还是目前最能够保护自己保护其他人的方法，只希望打了疫苗后病情会趋向平稳。许多咖啡上瘾者如我本身都会问这个问题：打了疫苗后可以喝咖啡吗？毕竟身体正在努力工作制造抗体，喝了咖啡会不会让身体太兴奋而本末倒置？还有9个你可能不知道喝咖啡的健康好处。
你喜歡的咖啡飲料是什麼？是純粹主義的手冲黑咖啡？溫柔順滑的拿鐵？還是每天不可或缺的本地kopi O Gao？除了這些平時常見的咖啡種類，世界各地也有各種独特的咖啡，表現當地文化與歷史淵源。今天分享4種特別口味咖啡，有的自己嘗過，有的則是從網絡看到，希望有天能親身體會：
拜讀了馬新咖啡茶業聯合總會的一篇文章＂對聯一福州人咖啡店的特色＂（韓山元著），裡頭提及新馬福州人的咖啡店自有一套獨特的設計風格容易辨識。我上次寫了新馬海南咖啡，今天就來看看南洋咖啡另一個重要的籍貫：福州人咖啡店招牌。
在之前的簡介文章裡，我已經介紹了新加坡和馬來西亞一帶的南洋咖啡歷史，由海南人和福州人壟斷。以下是我在《隨筆南洋》網站找到的1881-1957年各幫人口及其百分比。當中可看到，海南人並非馬來亞（即今天的新加坡與馬來西亞）三大方言群，而福州人的資料在1921年後才有，畢竟他們南來的時間比較遲。雖然如此，海南人還是憑著創意在飲食業大放異彩，甚至創造出獨特的咖啡炒法（烘焙），使海南人幾乎成為南洋咖啡的同義詞。今天我們來淺談新馬海南咖啡的一點歷史。
一般人的咖啡旅程都大概如此：一开始喝三合一即溶咖啡，后来渐渐尝试其他咖啡饮料种类如美式咖啡还是卡布奇诺拿铁等（ …
新馬兩地，傳統南洋咖啡kopi是不少人的必需品。那股濃厚的咖啡香喚醒沈睡的靈魂，還有回甘的滋味來為一天注入能量。雖然把我們在地的傳統咖啡稱為＂南洋咖啡＂是以中國為本位，但是我比較喜歡這一個稱呼，聽起來有一種懷舊的情懷。尤其在這一個快速發展到什麼也捉不住的時代，為逐漸消失的文化做點紀錄變成了使命。在享受一杯宛如黑色金子的咖啡烏時，不妨想想它到底從何而來⋯⋯
南洋咖啡是一种极深烘焙的咖啡，通常用罗布斯塔（Robusta）或利比利卡（Liberica）豆子烘焙。由於是深烘焙关係，许多咖啡细致的味道都会消失，到最后只剩下苦味，因此咖啡商通常不太注意生豆品质，有的甚至混入瑕疵豆，反正最终的苦味可以遮瑕，又可以降低成本。