如何在家泡一人份南洋咖啡:每天早上在咖啡店买早餐和咖啡固然是一种习惯,但是如果在家利用已有的器材冲泡自己的南洋咖啡,岂不是美事一桩?之前我谈过聪明滤杯作为入门手冲咖啡器材是最适合不过:容易使用、品质稳定和方便清洗。今天我尝试用聪明滤杯泡南洋咖啡,看能不能复制出咖啡店的味道。
现在2019冠状病毒依然肆虐,打疫苗还是目前最能够保护自己保护其他人的方法,只希望打了疫苗后病情会趋向平稳。许多咖啡上瘾者如我本身都会问这个问题:打了疫苗后可以喝咖啡吗?毕竟身体正在努力工作制造抗体,喝了咖啡会不会让身体太兴奋而本末倒置?还有9个你可能不知道喝咖啡的健康好处。
你喜歡的咖啡飲料是什麼?是純粹主義的手冲黑咖啡?溫柔順滑的拿鐵?還是每天不可或缺的本地kopi O Gao?除了這些平時常見的咖啡種類,世界各地也有各種独特的咖啡,表現當地文化與歷史淵源。今天分享4種特別口味咖啡,有的自己嘗過,有的則是從網絡看到,希望有天能親身體會:
拜讀了馬新咖啡茶業聯合總會的一篇文章"對聯一福州人咖啡店的特色"(韓山元著),裡頭提及新馬福州人的咖啡店自有一套獨特的設計風格容易辨識。我上次寫了新馬海南咖啡,今天就來看看南洋咖啡另一個重要的籍貫:福州人咖啡店招牌。
在之前的簡介文章裡,我已經介紹了新加坡和馬來西亞一帶的南洋咖啡歷史,由海南人和福州人壟斷。以下是我在《隨筆南洋》網站找到的1881-1957年各幫人口及其百分比。當中可看到,海南人並非馬來亞(即今天的新加坡與馬來西亞)三大方言群,而福州人的資料在1921年後才有,畢竟他們南來的時間比較遲。雖然如此,海南人還是憑著創意在飲食業大放異彩,甚至創造出獨特的咖啡炒法(烘焙),使海南人幾乎成為南洋咖啡的同義詞。今天我們來淺談新馬海南咖啡的一點歷史。
一般人的咖啡旅程都大概如此:一开始喝三合一即溶咖啡,后来渐渐尝试其他咖啡饮料种类如美式咖啡还是卡布奇诺拿铁等( …
新馬兩地,傳統南洋咖啡kopi是不少人的必需品。那股濃厚的咖啡香喚醒沈睡的靈魂,還有回甘的滋味來為一天注入能量。雖然把我們在地的傳統咖啡稱為"南洋咖啡"是以中國為本位,但是我比較喜歡這一個稱呼,聽起來有一種懷舊的情懷。尤其在這一個快速發展到什麼也捉不住的時代,為逐漸消失的文化做點紀錄變成了使命。在享受一杯宛如黑色金子的咖啡烏時,不妨想想它到底從何而來⋯⋯
南洋咖啡是一种极深烘焙的咖啡,通常用罗布斯塔(Robusta)或利比利卡(Liberica)豆子烘焙。由於是深烘焙关係,许多咖啡细致的味道都会消失,到最后只剩下苦味,因此咖啡商通常不太注意生豆品质,有的甚至混入瑕疵豆,反正最终的苦味可以遮瑕,又可以降低成本。